Boden
100g Datteln
50g getrocknete Aprikosen
150g gemahlene Mandeln
Topping
200g Cashewkerne
7Eßl Holunderblütensirup(Rezept von meiner Seite)
7Teel gemahlene weiße Chiasamen
75g Kokosmus
1/2 Zitrone
20g Piztazien (Deko)
Boden
Die Datteln und Aprikosen 2Stunden in Wasser einweichen.Das Wasser abgießen. Die Datteln , die Aprikosen und die gemahlenen Mandeln in den Mixer geben bis ein Teig entsteht. Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verleilen.(20cm Durchmesser)
Topping
Die Cashewkerne 2Stunden einweichen und dann das Wasser abgießen. Die Cashewkerne knapp mit Wasser bedecken und zu einer Creme vermixen. Dann den Holunderblütensirup, die Chiasamen und das Kokosmus dazu geben und zu einer glatten Creme verarbeiten mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. (macht erst ein bisschen Saft ran und probiert nicht, das es zu sauer wird)
Meine Creme hatte keine schöne Farbe, ich habe etwas Kurkuma an das Topping gegeben. Probiert es aus.
Die Piztazien habe ich gehackt und als Garnitur auf die Torte gegeben. Stellt die Torte einige Zeit in den Kühlschrank damit sie fest wird. Sie ist sehr lecker und schmeckt intensiv nach Holunderblüten.